Willkommen in Donnerskirchen, am Fuße des Leithabergs.
Entdecken Sie bei uns, was es heißt, ausgezeichneten Wein, ein besonderes Sortiment und eine familiäre Atmosphäre zu genießen. Besuchen Sie uns im Ortskern von Donnerskirchen. Mit telefonischer Rücksprache (Anmeldung, Terminvereinbarung) bieten wir Ihnen die Möglichkeit, täglich von 9 bis 20 Uhr, unser Sortiment kennen zu lernen, zu Verkosten, einzukaufen. Wir nehmen uns gerne für Sie Zeit.
Die Liebe zum Wein ist bei uns spürbar. Die Trauben werden nach modernen Gesichtspunkten verarbeitet, wobei das definierte Ziel höchste Qualität und Sorgfalt vom Weingarten bis zur Flasche ist.
Unser Weingut
Für uns hatte der Ab-Hof-Verkauf schon immer einen sehr hohen Stellenwert. Wir freuen uns Gäste begrüßen zu können und laden gerne in einer gemütlichen Atmosphäre zu einer kommentierten Degustation ein.
Unsere Weinherstellung
Traubenlese
Um die hohe Qualität zu gewährleisten, schwören wir noch immer auf die Handlese. So können wir die Trauben bereits vorselektieren und verdorbene sowie unreife Beeren entfernen.
Maischen
Dafür werden die Trauben von ihren Stielen gelöst (gerebelt) und zerdrückt.
Verarbeitung
Es gibt einen grundlegenden Unterschied.Weißweintrauben werden entstielt, dann gepresst.
Der daraus gewonnene Most wird geklärt und gekühlt vergoren.
Bei der Herstellung vom Rotwein kommt die Maische erst nach der Gärung in die Presse.
Hierbei werden die Rückstände, auch Trester genannt, vom Saft getrennt.
Reifen Weissweine
Weißweine "classic" reifen kurz in Edelstahltanks. Sie sollen jugendlich, fruchtig und frisch schmecken. Kräftige Weißweine benötigen eine längere Reifezeit.
Reifen Rotweine
Rote Qualitätsweine werden in großen Holzfässern mindestens ein Jahr gelagert. Unsere Reserve-Weine füllen wir in neue kleine Eichenfässer, Barriques. Dort bleiben sie bis zur optimalen Harmonisierung - dies kann bis zu zwei Jahre dauern.
Lagern
Für die meisten Weine bricht nach der Reifezeit die Phase der Lagerung an.
Unsere Weinherstellung
Traubenlese
Um die hohe Qualität zu gewährleisten, schwören wir noch immer auf die Handlese. So können wir die Trauben bereits vorab selektieren und unreife Beeren entfernen.
Maischen
Dafür werden die Trauben von ihren Stielen gelöst (gerebelt) und zerdrückt.
Verarbeitung
Es gibt einen grundlegenden Unterschied.
Weißweintrauben werden entstielt, dann gepresst.
Der daraus gewonnene Most wird geklärt und gekühlt vergoren.
Bei der Herstellung von Rotwein kommt die Maische erst nach der Gärung in die Presse. Hierbei werden die Rückstände, auch Trester genannt, vom Saft getrennt.
Reifen Weissweine
Weißweine "classic" reifen kurz in Edelstahltanks. Sie sollen jugendlich, fruchtig und frisch schmecken. Kräftige Weißweine benötigen eine längere Reifezeit.
Reifen Rotweine
Rote Qualitätsweine werden in großen Holzfässern mindestens ein Jahr gelagert.
Unsere Reserve-Weine füllen wir in neue kleine Eichenfässer, Barriques.
Dort bleiben sie bis zur optimalen Harmonisierung - dies kann bis zu zwei Jahre
dauern.
